• ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING, EL | 9788415887539 | COUCQUYT, PETER; LAHOUSSE, BERNARD; LANGENBICK, JOHAN | Llibreria La Gralla | Llibreria online de Granollers

    ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING, EL

    10.000 COMBINACIONES DE SABORES QUE TRANSFORMARÁN TU MANERA DE COMER

    COUCQUYT, PETER; LAHOUSSE, BERNARD; LANGENBICK, JOHAN NEO PERSON CUINA Ref. 9788415887539 Altres de la mateixa col·lecció Altres del mateix autor
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de ...
    Dimensions: 285 x 225 x 30 mm Peso: 1800 gr
    Registra't i guanya punts amb totes les teves compres. Al comprar aquest producte, podràs obtenir fins a 36 punts, amb un valor de 1,80 € per a la teva propera compra.
    Sense Estoc - Consultar disponibilitat
    36,00 €
    AFEGIR A LA CISTELLA

  • Descripció

    • ISBN : 978-84-15887-53-9
    • Encuadernació : Cartoné
    • Data d'edició : 01/02/2021
    • Any d'edició : 2021
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : COUCQUYT, PETER; LAHOUSSE, BERNARD; LANGENBICK, JOHAN
    • Traductors : SEGURA ALCALDE, AINHOA
    • Nº de pàgines : 388
    • Col·lecció : NEO-COOK
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.


    En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema —además de las explicaciones científicas correspondientes—, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.

    Colaboradores:


    Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú

    Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España

    Heston Blumenthal - The Fat Duck – Reino Unido

    Tony Conigliaro - DrinksFactory – Reino Unido

    Sang Hoon Degeimbre - L’Air du Temps - Bélgica

    Jason Howard - #50YearsBim – Reino Unido/ Caribe

    Mingoo Kang - Mingles - Corea

    Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia

    Virgilio Martínez - Central - Perú

    Dominique Persoone - The Chocolate Line – Bélgica

    Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca

    Joan Roca - El Celler de Can Roca - España

    Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns – EE.UU.

    Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica

    Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne

    Alex Atala - D.O.M - Brasil

    María José San Román - Monastrell - España

    Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - París

Aquest lloc web emmagatzema dades com galetes per habilitar la funcionalitat necessària de el lloc, inclosos anàlisi i personalització. Podeu canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar els paràmetres per defecte.

política de cookies

Configurar Rebutjar totes les cookies Acceptar totes les cookies
Essencials

Les galetes necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació a la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes galetes.


Personalització

Les galetes de personalització permeten a la pàgina web recordar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l'aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en la qual vostè es troba.


Anàlisi

Les galetes estadístiques ajuden als propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.


Marketing

Les galetes de màrqueting s'utilitzen per rastrejar als visitants en les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuosos per als editors i tercers anunciants.


Cancelar Guardar configuració